 |
|
|
|
Aangepast zoeken
|
Zelf paddestoelen kweken |
|
|
|
Zelf paddestoelen kweken is een nog onbekende hobby. Het telen ervan is niet
zo moeilijk als misschien wordt gedacht.
Wanneer u eenmaal zelf de verse paddestoelen geproefd hebt, raakt u wellicht
verslingerd aan deze hobby. Aan veel gerechten kunnen paddestoelen worden
toegevoegd. Maar ook licht gebakken in boter smaken ze verrukkelijk.
Paddestoelen bevatten veel eiwitten en zijn daardoor licht verteerbaar.
Toegevoegd aan gebraden vlees geeft het een speciaal aroma. Ook in stoofschotels
en diverse sauzen zijn paddestoelen toepasbaar. Wat dacht u van een heerlijke
soep met Franse champignons?
In het hiernavolgende wordt u stap voor stap uitgelegd hoe de teelt in zijn
werk gaat en wanneer u kunt oogsten.
De voedingsbodem
Voordat u begint met het zelf telen van paddestoelen, moet u daarvoor
een geschikte broedplaats maken. Deze broedplaats, in de vorm van een
langwerpige bak, is zelf te maken met behulp van watervaste triplexplaten.
Een dikte van 10-12 mm van het triplex is voor dit doel voldoende. Wanneer
u van plan bent lange tijd deze hobby te gaan beoefenen, is een dikte van
18 mm wat duurzamer. De afmetingen van de bak dienen ongeveer (lengte x
breedte) 100 x 60 cm te bedragen, terwijl een hoogte van 30-40 cm voldoende
is. Boor in de bodem om de 15 cm. een gat van 8 mm doorsnede, zodat voldoende
beluchting in de bodem kan ontstaan en ook de afwatering gegarandeerd is.
Het is ook mogelijk paddestoelen in de tuin te telen. Graaf hiervoor een
gat met de afmetingen als hiervoor is aangegeven. Let erop dat bij
buitenteelt absoluut een schaduwplaats wordt gekozen!
Teelt u in een van triplexplaten gemaakte bak, dan dient u deze niet te
verduurzamen. Oplossingen als verven of beitsen hebben een zeer slechte
invloed op de groei van de paddestoelen. Heel geschikt ook zijn plastic
bakken. Bij Blokker zijn langwerpige plastic bakken te koop, welke normaal
gesproken als opbergbak onder bedden geschoven kunnen worden. De bakken zijn
zelfs verrijdbaar hetgeen wel eens handig kan zijn. Deze bakken zijn ongeveer
25 cm diep; dit is net voldoende. Nadeel van deze bakken is wel dat ze van
doorzichtig plastic gemaakt zijn. Voor de teelt hoeft dit geen bezwaar op te
leveren, mits u ze aan de binnenzijde bekleed met zwart (plastic) folie.
Bij de bak wordt een plastic deksel geleverd. Bij gebruik van dit type bak
met deksel dient u op regelmatige afstand in het deksel gaatjes te boren met
een doorsnede van ongeveer 1 cm.
Nadat u over een broedplaats (bak) de beschikking hebt gekregen, moet deze gevuld worden met de
voedingsbodem (substraat). De voedingsbodem bestaat uit stro. Aangezien de meesten onder ons niet
beschikken over een graanveld, kopen we dit stro in een dierenspeciaalzaak. Het stro wordt in diverse
gewichten verpakt verkocht. Voor ons doel hebben we aan 5 kilo voldoende. Vervolgens moet het stro
klein geknipt worden, in stukjes van 5 cm. Dat is veel werk en het moet nog zorgvuldig ook. Het stro
kan gemakkelijk geknipt worden met een scherpe snoeischaar of met een heggeschaar. Verzamel dit stro
en doe dit vervolgens in een wasketel of grote zinken emmer. Het stro moet namelijk een uur gekookt
worden! Nadat dit karweitje klaar is, wordt het overtollige water weggegoten. Het vochtige stro wordt
nu in de bak gelegd. Zorg voor een laagdikte van 25 cm. Hierna wordt de bak afgedekt met zwart plastic
folie of (een) grijze vuilniszak(ken). Prik hierin veel luchtgaten. Het substraat blijft minstens een
week staan, waarbij u iedere dag controleert of het voldoende vochtig is. Af en toe wat water gieten of
flink nevelen met een plantenspuit is noodzakelijk.
Teelteisen
De belangrijkste eis is dat het stro vochtig blijft. Hoe u dit doet, is hiervoor al uiteengezet. Vochtig
betekent, dat als u in een handjevol stro knijpt hieruit hooguit een paar druppels vrijkomen. Een andere
voorwaarde is dat het boven het substraat (voedingsbodem) absoluut donker is! Verder is een belangrijke
voorwaarde dat de temperatuur van de ruimte, waar de bak geplaatst wordt, een zo constant mogelijke is.
De teelt verloopt het beste bij een temperatuur van tussen de 15 en 18 graden Celsius. Zo'n ruimte
is misschien te vinden in uw (donkere) garage of kelder.
Het broed
Nadat het stro een week afgedekt geweest is (donker en vochtig!), kan het 'broed' worden aangebracht.
Dit wordt ook wel 'enten' genoemd. Onder broed wordt hier verstaan: de zwamdraden. Deze
zwamdraden of sporen bevatten de soort paddestoel, die geteeld gaat worden. Zwamdraden
zijn schimmeldraden of mycelium. Deze bestaan in feite uit eiwitten en suikers.
Voor het aanbrengen van de sporen, neemt u een laagdikte van 10 cm stro uit de bak weg. Niet weggooien
daar dit gebruikt wordt om de sporen na aanbrengen mee af te dekken. Nadat de genoemde laag verwijderd is,
moet het nu overgebleven stro worden aangedrukt, zodanig dat een vrijwel horizontaal oppervlak in de bak
aanwezig is. Hierna worden de sporen gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van het stro. Is dit klaar,
dan wordt de terzijde gelegde hoeveelheid stro gelijkmatig verdeeld over de uitgelegde sporen. Hierna het
stro opnieuw stevig en gelijkmatig aandrukken. Daarna de bak afdekken met het zwarte (geperforeerde) folie.
Na 4-6 weken is het stro volledig doorgroeid met de zwamdraden. Let er tussentijds steeds op dat het stro
vochtig blijft! Gebruik een vernevelspuit. Na deze periode wordt het met mycelium doorgroeide substraat
afgedekt met een circa 5 cm dikke laag fijngezeefde tuinaarde. Het folie wordt hierover opnieuw
aangebracht. Laat alles in deze toestand zo'n drie weken staan. Zorg voor voldoende vochtigheid!
Na 2-3 weken kunt u eens onder het folie kijken. Op een gegeven moment ziet u witte schimmeldraden in de
teelaarde verschijnen. Nu is het moment gekomen om de folie definitief te verwijderen. Na nog eens
drie weken verschijnen uit de witte draden de eerste paddestoelen en kan de oogst beginnen. Zorg voor een
regelmatige oogst. Drie of meer oogsten zijn heel normaal. Geleidelijk aan wordt de oogsthoeveelheid
minder. Verlenging van oogsten is te bereiken door meer bakken te gebruiken, waarbij het aanbrengen
van broed met tussenpozen van ongeveer 1-2 weken plaatsvindt. Hieronder vindt u het beschrevene nog eens
in de vorm van plaatjes. Per fase is een en ander duidelijk gemaakt.
Hoe komt u aan broed?
Tegenwoordig is het niet meer zo moeilijk om aan broed te komen om zelf
paddestoelen te telen. Broed is echter niet te koop in "de winkel om de
hoek". U zult het moeten bestellen. Voor de bestelling kunt u opgeven voor
welke soort paddestoel(en) u broed wenst en de hoeveelheid (geef de
afmetingen van uw bak op). Meestal wordt het broed geleverd met ook een
handleiding en soms in kant en klare teeltbakjes.
Welke paddestoelen zijn zelf te telen?
Een aantal soorten, dat gemakkelijk te telen is.
| * |
Zomer-oesterzwam: stro koken. |
| * |
Winter-oesterzwam: idem. |
| * |
Shii-take: stro koken of op hout telen (is moeilijker). |
| * |
Stropharia (Stropharia rugosa var. annulata): stro koken; soort is
ook goed te drogen, in te vriezen en te wecken. |
| * |
Franse champignon (Agaricus bisporus var. avellanus): stro koken. |
| * |
Kalfsoesterzwam (Pleurotus ostreatus hybr.): stro koken. |
|
|
|
Artikelen en illustraties
in NEÊRLANDs Tuin
zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets mag
daarom geheel, gedeeltelijk
of in gewijzigde vorm (persoonlijkheidsrecht) op welke wijze
dan ook worden verveelvoudigd zonder schriftelijke toestemming. |
|
