 |
|
|
|
Aangepast zoeken
|
Grieks en Italiaans met oregano |
|
|
|
Pizza krijgt pas een echte smaak als er flink wat 'rigano' aan is
toegevoegd. Je waant je weer even op een Grieks terras.
Hoe verser oregano wordt gebruikt, des te beter proef je de specifieke smaak ervan
in een gerecht. Wat zou er mooier zijn om wat planten ervan in de tuin te hebben?
 |
| Origanum vulgare |
Het kan! Gerechten met tomaten, aubergines en courgettes en al dat andere uit de
Griekse en
Italiaanse keuken wordt er overheerlijk door.
Er bestaan twee soorten Origanum, nl. Origanum majorana
en Origanum vulgare. In botanisch opzicht zijn ze redelijk goed van
elkaar te onderscheiden. Wilde marjolein is in alles forser: groter blad,
grotere bloemen met vooral als belangrijk kenmerk dat de bladeren
op een steeltje zitten. Echte marjolein heeft zittend blad, dus zonder
steeltje. De bloemen van deze plant zijn bovendien aan één
zijde van de kelk diep ingesneden, die van wilde marjolein hebben vijf
gelijke tanden.
Van beide soorten wordt essence gebruikt in parfums en cosmeticaproducten.
Echte marjolein is wat zoeter van smaak, maar volgens Grieken en Italianen
is wilde marjolein niet te evenaren.
Zelf kweken
Wilde marjolein kan worden gezaaid of je koopt ze als plant. Zaaien doe je
al vroeg in het voorjaar, in maart - april in pot(ten). Gebruik normale
potgrond vermengd met wat scherp zand. Na half mei mogen de potten met het
zaaisel naar buiten.
 |
|
 |
| Wilde marjolein wordt door worteluitlopers een dicht gewas |
Wilde marjolein is er ook met goudkleurig blad |
Zaaien in de volle grond, daar waar de planten verder kunnen
uitgroeien, kan ook na half mei. Dun de planten op een onderlinge afstand
van dertig tot vijfendertig centimeter, zodat ze goed kunnen uitgroeien.
Het zaaisel uit de pot(ten) wordt ook op die onderlinge afstand uitgeplant.
Zet de planten op een warme plaats in de tuin. Een goede water doorlatende
grond is absoluut noodzakelijk. Aan de grond kan ook puin worden
toegevoegd. Marjolein houdt van kalkrijke grond. Wie geen tuin heeft,
kan de planten ook grootbrengen op het balkon in een flink grote pot of
kuip. De plant wordt ongeveer veertig tot zestig centimeter hoog.
Echte marjolein (Origanum majorana) is niet winterhard en moet ieder
jaar opnieuw worden gezaaid. Gewone marjolein is wel winterhard. Het
verschil in hardheid tegen het klimaat heeft te maken met de oorspronkelijke
herkomst van de plant. Gewone marjolein komt in het wild ook in Nederland
langs o.a. de grote rivieren voor. Echte marjolein groeit op warme plaatsen
in Europa, Noord-Afrika en Zuid-West-Azië.
Gebruik
Oregano is lekker op pizza, in tomatensauzen en salades, in pasteitjes en
bij gevogelte. In pilafrijst en risotto is dit kruid gewoon een 'must'.
Gebruik het kruid met mate, voor het specifieke aroma zijn enkele blaadjes
voldoende. Verse blaadjes geven een sterker aroma af dan gedroogde blaadjes.
Wilde marjolein moet snel in de zon worden gedroogd. Het aroma blijft
daardoor beter en lang behouden.
Andere soorten
| Botanische naam |
Hoogte x breedte |
Bijzonderheden |
| Origanum laevigatum 'Herrenhausen' |
50 x 45 cm |
bloeit rijk in zomer en herfst |
| Origanum laevigatum 'Hopleys' |
45 x 45 cm |
met kleinere bloemen |
| Origanum majorana |
30 x 45 cm |
bloemen in kleine schermen |
| Origanum rotundifolium 'Kent Beauty' |
20 x 30 cm |
bleekroze bloemen als hopbellen |
| Origanum vulgare |
30 x 60 cm |
bleekroze, kleine bloemen |
| Origanum vulgare 'Aureum' |
45 x 30 cm |
goudkleurig blad, bloemen in dikke trossen |
| Origanum vulgare 'Compactum' |
15 x 20 cm |
gedrongen groei, dicht bebladerd, donkerroze bloemen |
|
|
|
Artikelen en illustraties
in NEÊRLANDs Tuin
zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets mag
daarom geheel, gedeeltelijk
of in gewijzigde vorm (persoonlijkheidsrecht) op welke wijze
dan ook worden verveelvoudigd zonder schriftelijke toestemming. |
|
