 |
|
|
|
Aangepast zoeken
|
Bieslook |
|
|
|
Allium schoenoprasum, bieslook en ook wel pijpgras genoemd,
komt voor in het grootste deel van het noordelijk halfrond.
Het werd 300 jaar v. C. door de Chinezen al gebruikt en in cultuur gebracht. In
oude kruidenboeken staat vermeld dat het 'te veel genuttigd slapeloosheid en
troebele ogen veroorzaakt'. Men beweerde ook dat het dronkenschap verdrijft
èn aanspoort tot onkuisheid. Het kruid bevordert eetlust en spijsvertering
en werkt vochtafdrijvend.
Bieslook behoort tot de lelieachtigen en is familie van de ui
en knoflook.
De polvormige vaste plant heeft een hol, buisvormig blad, wordt van 15 tot 50 cm hoog en
bloeit van tot augustus met lilapaarse, bolvormige bloemen. Het kruid kan vanaf eind maart,
begin april worden gezaaid in een wat kalkrijke, goed bemeste, vochtige grond, zowel op een
zonnige als op een schaduwrijke plek.
De zaailingen kunnen in kleine bosjes worden uitgezet met een plantafstand van zo'n 20 cm. De
plantjes mogen niet dieper worden uitgeplant dan ze hebben gestaan en moeten goed
vochtig worden gehouden. Bieslook kan ook makkelijk in een bloempot op de vensterbank of het
balkon worden geweekt. Het schijnt dat koffiedik een goede meststof is voor bieslook.
Vermeerderen kan ook door in het voorjaar flink uitgegroeide planten te scheuren. Bieslook kan
ongeveer vier jaar op dezelfde plaats blijven staan. Het oogsten kan al zodra de plantjes
± 20 cm hoog zijn. Ze hebben een zachte uiensmaak en naast vitamine A en B een hoog
gehalte aan vitamine C. Door tijdens de bloeiperiode de bloemetjes te laten zitten, verliest het
kruid een deel van z'n kracht.
Keukenkruid
Fijngesneden blad is lekker in salades, ragouts, sauzen en dressings. Door het mee te koken
verdwijnt de smaak, ook gedroogd verliest het snel z'n aroma. Het kan fijngesneden,
verpakt in een plasic bakje of zakje, heel goed worden ingevroren. Bloemen kunnen worden
gebruikt als garnering van gerechten.
Variant
Chinese bieslook (chin suàn) heeft grasachtig, plat blad. Het lijkt erg veel op gewone
bieslook, maar het heeft een zachte knoflooksmaak, waardoor het kan dienen als vervanger van
knoflook. Het kan ook zelf worden gezaaid (winterhard). Chinese bieslook kan wel worden
meegestoofd. En ingevroren. Het is als groente in bosjes te koop in toko's.
|
|
|
Artikelen en illustraties
in NEÊRLANDs Tuin
zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets mag
daarom geheel, gedeeltelijk
of in gewijzigde vorm (persoonlijkheidsrecht) op welke wijze
dan ook worden verveelvoudigd zonder schriftelijke toestemming. |
|
