 |
|
|
|
Aangepast zoeken
|
Anijs |
|
|
|
Je staat er niet bij stil, maar anijs wordt gebruikt in vleesschotels,
gebak, groente- en visschotels.
Het is een kruid dat in culinaire gerechten in additionele hoeveelheden wordt
toegepast.Een meer uitgesproken smaak van anijs zit in raki, witte
onschuld (anisette), tandpasta en natuurlijk in geboortemuisjes.
Anijs (Pimpinella anisum) groeit van nature in landen rond de oostelijke kant van de
Middellandse Zee. Al in Egypte was de plant in cultuur.
 |
| Aan de bloeiwijze van anijs is te zien dat het een plant
uit de familie van de schermbloemige is |
Op Cyprus wordt anijs commercieel verbouwd. Essence die uit anijs wordt gewonnen,
bevat anethol, een smaak- en reukstof die vooral in tandpasta en cosmeticaproducten
wordt verwerkt. De zaden spelen in hoofdzaak in curry's en thee een rol. Extracten
worden toegepast in homeopathische recepten. Het zou helpen tegen maag- en
darmkwalen, hik, slapeloosheid, zware hoest en scheurbuik.
Eenjarige of vaste plant
Anijs kan in de volle grond in april als eenjarige worden gezaaid. Een humusrijke grond
en een plek in de volle zon is nodig voor een rijke bloei en het rijpen van het zaad.
Merkwaardig genoeg zijn de onderste bladeren niervormig, de middelste bladen geveerd
in brede lobben en de topbladen twee- tot drievormig geveerd in smalle lobben. De bloemen
zijn wit van kleur. De hoofdbloei valt in juli tot en met september. Eenjarige anijs wordt
tien tot vijftig centimeter hoog.
 |
| Na de bloei zijn de bloeischermen bezet met ontelbare zaden.
De zaden zijn eivormig tot langwerpig eirond |
De vaste plant anijs wordt dertig tot zestig centimeter hoog en bloeit of wit of dieproze
in grote schermen. De onderste bladen zijn rond driehoekig en enkelvoudig. De bovenste
bladen zijn dieper ingesneden en bestaan uit smalle slippen.
Bloem en vruchtschermen
Anijs is een plant die je niet vaak in tuinen ziet. Jammer, want zowel in bloei en
met vruchten bezet is het een aanwinst voor elke border.
De vruchten aan de schermen zijn schitterend om te zien. Die zijn drie tot vijf
millimeter lang en heel fijn geribd. Zaden uit eigen tuin kunnen worden gebruikt
in gerechten of om te zaaien. Zeker voor wie op de toer wil gaan voor een
menging van fruitgewassen, bloeiende vaste
planten en groenten: anijs hoort daar zeker bij.
Anijs moet niet worden verward met de anijs- of dropplant.
Die ruikt wel naar anijs en drop, maar heeft niet de eigenschappen en het sterke aroma van
de echte anijsplant.
|
|
|
Artikelen en illustraties
in NEÊRLANDs Tuin
zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets mag
daarom geheel, gedeeltelijk
of in gewijzigde vorm (persoonlijkheidsrecht) op welke wijze
dan ook worden verveelvoudigd zonder schriftelijke toestemming. |
|
